Sauzen

fluwelig, schuimend, romig

Peter Auer

€ 22,50

Tijdelijk niet leverbaar, wordt geleverd zodra weer op voorraad

Iedere (hobby)kok weet het: met een saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je … lees meer
Iedere (hobby)kok weet het: met een saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je gerecht ook is, als de saus er niet bij past, of als deze mislukt is, blijft er van het gerecht weinig over. Op zoek naar succes grijpen koks vaak naar halffabricaten om hun sauzen te redden. Dat dit niet nodig is, bewijst het boek Sauzen.

Sauzen gaat uit van de basis -- een goede zelfgetrokken bouillon -- en laat op een eenvoudige manier, stap-voor-stap zien hoe je de belangrijkste sauzen (Hollandaise, mayonaise, bearnaise, velouté, bechamel) maakt, maar geeft daarnaast ruim 180 recepten voor aromatische fonds, stevige smoorsauzen, verfijnde roomsauzen, fruitige vinaigrettes, kruidige pesto en een luchtige sabayon. Stapsgewijs ziet u de volmaakte begeleiders van vlees, vis, salade, groente, pasta en nagerechten ontstaan.

Peter Auer is kok en heeft gewerkt in bekende restaurants in Duitsland en de rest van de wereld. Hij is als leraar verbonden aan de Academie van de Duitse Hotel en Restaurant Association en geeft kooklessen.

ISBN 9789061129103
Uitgever Karakter Uitgevers BV
Jaar 2011
Pagina's 160
Auteur Peter Auer
Taal Nederlands
Uitvoering Hardback
Druk 1
Formaat (mm) 266x239x17
Gewicht (gram) 882

Bezorginformatie

Vanaf 20 euro gratis verzending binnen Nederland

Voor een volledig overzicht van portokosten, klik hier

Voeg toe aan wenslijst

Wat lezers vinden

Schrijf uw beoordeling!

Sauzen

Sauzen

Iedere (hobby)kok weet het: met een saus kun je een gerecht maken of breken. Hoe fantastisch je …