Umami

de vijfde smaak

Laurant Seminel

€ 19,99

Niet online bestelbaar

Umami is een heerlijke en subtiele smaak die zich moeilijk laat bewoorden, maar zonder het te weten … lees meer
Umami is een heerlijke en subtiele smaak die zich moeilijk laat bewoorden, maar zonder het te weten proeft iedereen deze vijfde smaak. Naast de basissmaken zoet, zout, bitter en zuur geeft Umami net even die extra dimensie die een gerecht hemels maakt. Hoewel vaak in een adem genoemd met de Japanse keuken (Umami is de Japanse term voor 'smakelijk'), is de smaak Umami in vrijwel elke keuken aanwezig. Om Umami simpel uit te leggen: het is de smaak van eiwit. Het zijn vooral aminozuren, de bouwstoffen van eiwitten, en smaakstoffen zoals natriumglutamaat die deze smaakgewaarwording geven. Umami komt van nature voor in etenswaren zoals vlees, erwten, belegen kaas en zeewier. Om de smaak van Umami te ontdekken, laat dit boek - vol met de lekkerste recepten - zien welke producten rijk zijn aan Umami.
ISBN 9789089895486
Uitgever Terra - Lannoo, Uitgeverij
Jaar 2012
Auteur Laurant Seminel
Taal Nederlands
Uitvoering Hardback
Druk 1
Formaat (mm) 249x197x22
Gewicht (gram) 754

Bezorginformatie

Vanaf 20 euro gratis verzending binnen Nederland

Voor een volledig overzicht van portokosten, klik hier

Voeg toe aan wenslijst

Wat lezers vinden

Schrijf uw beoordeling!

Umami

Umami

Umami is een heerlijke en subtiele smaak die zich moeilijk laat bewoorden, maar zonder het te weten …