Herziene editie
ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.
Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
Waarschuwing: laatste item(s) op voorraad!
Beschikbaarheidsdatum:
| ISBN | 9789038819099 |
| Uitgever | Nijgh & Van Ditmar |
| Jaar | 2026 |
| Pagina's | 256 |
| Auteur | Eke Mariën; Jan Groenewold |
| Taal | Nederlands |
| Uitvoering | Paperback / softback |
| Druk | 1 |
|
Bezorginformatie |
|
Wij bezorgen uw bestelde boeken zo snel mogelijk en versturen deze per Post.nl.
Zodra een boek verzonden wordt, ontvangt u per e-mail een track/trace code, waarmee u de verzending van uw boek(en) kunt volgen.
Indien op voorraad, bezorgen wij de volgende dag (vandaag voor 22.00 besteld, morgen in huis.) Als wij een boek voor u moeten laten drukken (POD) of voor u moeten bestellen, kan de levering 5-10 dagen vragen. Rechts bij de bestelknop treft u een leveringsindicatie per boek aan.
Voor een volledig overzicht van leveringsindicaties zie hier.
